鼠李糖脂是微生物通过其细胞内多种酶的作用合成的一类生物表面活性物质，主要应用于环境修复、日化产品、化妆品、医药和农业等领域。它们具有良好的表面活性和环保性能。鼠李糖脂的研究解决了传统表面活性剂的环境负担，其技术突破和产业化过程对实现碳中和和促进循环经济的目标具有重要意义。PALLAS通过微生物发酵生产鼠李糖脂，使用可再生的农业原料，如玉米和木薯作为碳源。这种方法保证了稳定的生产，避免了对上下游供应链的季节性依赖，并具有降低成本和提高效率的强大潜力。